第105章 江南第一腌笃鲜
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腌笃鲜的三种主要食材，南枝挑得很讲究。
春笋选用的素有早春第一笋别名的雷竹笋，一场春雨催发出来的嫩笋，清甜、脆嫩，将它剥皮、切滚刀块，再丢入锅中，光用清水煮，就已是极致的鲜美。
咸肉和五花肉都是来自猪肉，最顶级的应属两头乌，不过对于一家小店来说，太贵了用不起。
不过，现在用的咸肉和五花肉，能被南枝的挑剔目光选中，也不会差到哪儿去。
她几乎把附近市场走了个底朝天，才敲定了满意的供应商，品质也是上佳。
将它们依次丢进咕咚咕咚翻滚着的沸汤里。
过程不可急躁，需要用上耐心，用中火慢笃至少1小时。
直至咸肉酥烂出味，五花肉肥而不腻，春笋脆嫩入味，汤汁浓厚而不失清淡，所有味道完美融合在一起。
如此，才算是一道让南枝满意的腌笃鲜。
铛�
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